Préparation
1. Emincez très
finement les oignons et les gousses d’ail. Hachez
le persil. Râpez les carottes.
2. Dans une poêle,
faites chauffer 150 ml d’huile et faites revenir d’abord
les oignons, l’ail et les carottes puis ajoutez la
viande et le persil, laissez cuire en mélangeant
très souvent.
3. Salez et poivrez à
votre goût, puis ajoutez 1 c. à c. de paprika
en poudre et le riz. Laisser cuire 5 minutes sans cesser
de mélanger.
4. Lavez les poivrons,
découpez la tige, et videz-les.
Lavez les tomates et découpez-les en fines rondelles.
Remplissez les poivrons de farce et refermez chaque poivron
avec une rondelle de tomate.
5. Préchauffez
votre four à 200 °C.
Déposez verticalement les poivrons dans un plat profond
allant au four. Eparpillez dans le plat les lardons. Versez
un peu d’eau dans la casserole (pour
qu’il y ait environ 1 cm de hauteur). Couvrez
avec du papier aluminium et faites cuire une heure, enlevez
ensuite la feuille d’aluminium et laisser cuire encore
10 minutes.
6. Dans une poêle,
versez l’huile restante et faites chauffer, lorsque
l’huile est chaude ajoutez la farine puis le paprika
restant, faites cuire quelques minutes sans cesser de remuer
jusqu’à obtenir une sauce épaisse.
Versez cette sauce sur les poivrons et poursuivez la cuisson
10 minutes.
7. Les poivrons farcis
doivent être servis très chaud, on versera
sur chaque poivron un peu de sauce.
