Préparation
1. Bien laver les poireaux,
couper la partie verte que l’on n’utilisera
pas et les découper en très fines rondelles.
Dans une poêle, faire revenir sur feu doux les rondelles
de poireaux dans un peu d’huile jusqu’à
ce qu’elles ramollissent. Retirer du feu et laisser
tiédir.
2. Dans un saladier, émietter
la feta et ajouter les œufs et les poireaux. Bien mélanger
le tout, saler si nécessaire (en fonction de la feta
plus ou moins salée) et poivrer.
3. Prendre une feuille
de brick, disposer de la farce dessus, enrouler la feuille
en longueur et la poser dans un plat allant au four. Renouveler
tant que vous disposerez de feuilles et de farce. Veiller
à ce que les feuilles soient bien rapprochées
les unes des autres. A l’aide d’un pinceau,
badigeonner d’huile le dessus des feuilles ainsi disposées.
4. Préchauffer
le four à 200° C. Enfournez la pita et laissez
cuire jusqu’à ce que le dessus prenne une jolie
couleur dorée.
